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News, Rezepte & Tiroler Küche
Am 21. Juni 2026 brennen die Berge. Was hinter Herz-Jesu-Feuer und Sonnwend steckt — und was auf die Bergwiese gehört.
Groiggn aus dem Zillertal: knusprig ausgelassener Schweinebauch mit Zwiebel, Knoblauch und Majoran. Originalrezept mit Bauernbrot und Rübenkraut.
Schlipfkrapfen — halbmondförmige Tiroler Teigtaschen mit Kartoffel-Topfen-Füllung und brauner Butter. Herkunft, Zubereitung und was sie besonders macht.
Melchermuas: das klassische Tiroler Almgericht aus Butter, Mehl und Milch. Rezept für 4 Personen, knusprig aus der Eisenpfanne, mit Granten serviert.
Bergkäse, Bauernspeck und Verhackerts — was Zillertaler Hausmannskost ausmacht und warum Handwerk und Reifezeit den Unterschied machen.
Käse aus dem Zillertal, Speck vom Bauern, Gröstl aus der Eisenpfanne – was echte Tiroler Hausmannskost ausmacht und welche Zutaten dahinterstecken.
Gerstlsuppe wie aus der Tiroler Bauernküche: cremige Perlgraupen, kräftige Rindsbrühe, Bauernspeck. Rezept & Hintergrund auf TIROLISH.
Zillertaler Krapfen: goldbraun ausgebacken, gefüllt mit Graukäse, Erdäpfeln & Schnittlauch. Rezept und Hintergrund zur Tiroler Jausn-Tradition.
Echte Tiroler Speckknödel gelingen mit altem Brot, Geduld und gutem Bauernspeck. Rezept-Tipps und warum der Speck alles entscheidet.
Kartoffeln vom Vortag, Zwiebeln, Speck aus dem Zillertal — so wird Tiroler Gröstl ehrlich. Mit Karreespeck, gereift und geselcht mit Fichtenholz.
Edelbitter mit Alpenkräutern, Milchschokolade mit Bergmarille, Alpencaramellen, Honig — Pairing-Tipps, Lagerung im Sommer und Geschenk-Ideen.
Zillertaler Bienenhonig: welche Trachten drinstecken, wie er schmeckt und was im Sommer dazu passt — von Eistee bis Bergkäse.
