Der wichtigste Unterschied zwischen Heumilch und konventionell erzeugter Milch liegt in den Fütterungsregeln. Bei Heumilch sind vergorene Futtermittel wie Silage ausgeschlossen; im Sommer stehen vor allem frische Gräser und Kräuter, im Winter überwiegend Heu auf dem Speiseplan.
Was Heumilch bedeutet
Heumilch beschreibt eine festgelegte traditionelle Produktionsweise. In der EU ist sie als garantiert traditionelle Spezialität geschützt. Sie ist nicht automatisch bio und erlaubt allein keine pauschale Aussage über Hofgröße oder Tierhaltung.
Was bedeutet das für Käse?
Silagefreie Milch wird traditionell für viele länger gereifte Käse verwendet. Geschmack und Qualität hängen jedoch zusätzlich von Milchqualität, Kulturen, Verarbeitung, Pflege und Reifezeit ab.
Nährwerte sachlich einordnen
Fettsäureprofile können sich je nach Fütterung unterscheiden. Einzelne Nährwertvorteile sollten aber nicht als allgemeines Gesundheitsversprechen verstanden werden. Maßgeblich sind das konkrete Produkt und die gesamte Ernährung.
Heumilchkäse aus Tirol entdecken
Entdecke Käse aus dem Zillertal, Bergkäse aus dem Zillertal und Käsepakete aus Tirol.
