Kräftig gereift, ehrlich g'schmackig
8 bis 10 Monate Reife - da passiert was
Der Bergkäse würzig reift 8 bis 10 Monate beim Zillertaler BergSenn - rund doppelt so lange wie sein fein-würziger Bruder. In dieser Zeit verliert er Feuchtigkeit und gewinnt, worauf es ankommt: Tiefe, Würze und leicht nussige Noten mit einem kräftigen Abgang. Fest im Biss, intensiv im Geschmack.
Vom Brettl bis zum Gratin
Pur zur Brettljause neben Speck und Kaminwurzen, fein gehobelt auf der Käseplatte - oder geschmolzen: Beim Überbacken bringt er die Würze mit, die milden Sorten fehlt. Für Kaspressknödel, Käsespätzle und Gratins ist er die kräftige Hälfte der Mischung: zwei Drittel milder Schnittkäse, ein Drittel Bergkäse würzig, und das Gericht hat Charakter.
Heumilch vom Zillertaler BergSenn
Hermann Fankhauser stellt ihn im Zillertal aus täglich frischer Heumilch her. Die Kühe fressen Gras und Heu statt Silage - das schmeckt man in der Milch, und erst recht nach zehn Monaten im Reifekeller.
Für wen ist er der Richtige?
Für alle, denen milder Käse zu wenig ist. Wer auf der Jause etwas schmecken will und beim Kochen Würze ohne Umwege sucht, ist hier richtig - es gibt einen Grund, warum er zu den meistbestellten Käsen in unserem Sortiment gehört.
Zutaten
Nährwerte
Fett: 34,8 g
davon gesättigte Fettsäuren: 22,80 g
Kohlehydrate: < 0,01 g
davon Zucker: < 0,01 g
Eiweiß: 27,2 g
Salz: 1,5 g
laktosefrei
Bergkäse würzig
4.9
(107 Bewertungen)
nach Deutschland
Kräftig gereift, ehrlich g'schmackig
8 bis 10 Monate Reife - da passiert was
Der Bergkäse würzig reift 8 bis 10 Monate beim Zillertaler BergSenn - rund doppelt so lange wie sein fein-würziger Bruder. In dieser Zeit verliert er Feuchtigkeit und gewinnt, worauf es ankommt: Tiefe, Würze und leicht nussige Noten mit einem kräftigen Abgang. Fest im Biss, intensiv im Geschmack.
Vom Brettl bis zum Gratin
Pur zur Brettljause neben Speck und Kaminwurzen, fein gehobelt auf der Käseplatte - oder geschmolzen: Beim Überbacken bringt er die Würze mit, die milden Sorten fehlt. Für Kaspressknödel, Käsespätzle und Gratins ist er die kräftige Hälfte der Mischung: zwei Drittel milder Schnittkäse, ein Drittel Bergkäse würzig, und das Gericht hat Charakter.
Heumilch vom Zillertaler BergSenn
Hermann Fankhauser stellt ihn im Zillertal aus täglich frischer Heumilch her. Die Kühe fressen Gras und Heu statt Silage - das schmeckt man in der Milch, und erst recht nach zehn Monaten im Reifekeller.
Für wen ist er der Richtige?
Für alle, denen milder Käse zu wenig ist. Wer auf der Jause etwas schmecken will und beim Kochen Würze ohne Umwege sucht, ist hier richtig - es gibt einen Grund, warum er zu den meistbestellten Käsen in unserem Sortiment gehört.
Zutaten
Nährwerte
Fett: 34,8 g
davon gesättigte Fettsäuren: 22,80 g
Kohlehydrate: < 0,01 g
davon Zucker: < 0,01 g
Eiweiß: 27,2 g
Salz: 1,5 g
laktosefrei
Das sagen unsere Kunden
Zillertaler BergSenn, Bergkäse würzig
Zillertaler BergSenn: Käsespezialitäten aus Tirol
Seit über 20 Jahren steht Zillertaler BergSenn im Zillertal für feinste Heumilch-Käsespezialitäten. Mit höchstem Qualitätsanspruch kombiniert Hermann Fankhauser traditionelle Verarbeitung mit moderner Technik, um außergewöhnliche Käse zu schaffen, basierend auf täglich frischer Heumilch aus dem Zillertal.
Der Ursprung: Heumilch mit Charakter
Die Heumilch entsteht nach klassischer Methode: Im Sommer weiden die Kühe auf Kräuter- und Gräser-reichen Almweiden, im Winter werden sie mit sonnengetrocknetem Heu und mineralstoffreichem Getreideschrot gefüttert. Silage wie vergorenes Gras kommt garantiert nicht ins Futter – das bedeutet reine, aromatische Milch und ein Beitrag zum Umwelt- und Artenschutz.
Sortiment mit Vielfalt & Kreativität
Zillertaler BergSenn bietet ein facettenreiches Sortiment von klassischen bis innovativen Käsekreationen:
- Vielfältige Bergkäse-Varianten
- Schmugglerkas – ein cremiger Schnittkäse
- Heublumenkäse – affiniert mit Heublumen, mehrfach ausgezeichnet
- Graukäse & Butter-Spezialitäten
Typische Sorten im Überblick
- Bergkäse fein-würzig: 4–5 Monate gereift, 45 % Fett i.Tr., ideal zum Jausnen & Gratinieren, intensiv-aromatisch.
- Heublumenkäse: 3 Monate gereift, affine Rinde mit Heublumen-Mischung, essbar; mehrfach ausgezeichnet (DLG Gold, Concours International de Lyon Gold).
- Schmugglerkas: Rahmiger Schnittkäse, ca. 3 Monate gereift, voll-aromatischer Geschmack, vielseitig einsetzbar – z. B. als Brotbelag oder für Raclette.
Entdecke bei uns im Käseshop die handgefertigten Heumilch-Spezialitäten vom Zillertaler BergSenn – echte Tiroler Käsekunst mit Aroma, Vielfalt und Tradition.
Geliefert deutschlandweit mit unserer genialen Hanfmatten/Kühlverpackung.
