Dorfkäse
Klein, cremig, unwiderstehlich
Was macht den Dorfkäse besonders?
Es ist die Rotkultur. Sie gibt ihm seine charakteristische Rinde, sein rahmig-aromatisches Aroma und diese samtige Cremigkeit, die ihn von einem gewöhnlichen Schnittkäse unterscheidet. 4 Wochen Reife - kurz genug für Milde, lang genug für Charakter.
Morgens, mittags, abends - passt immer
Zum Frühstück auf frischem Brot, zur Jause mit etwas Butter, als Abschluss eines guten Abendessens mit einem Glas Wein - der Dorfkäse macht keine Ausnahmen. Er ist der Käse, den man immer im Kühlschrank haben will.
Aus dem Zillertal, mit Heumilch
Wie alle Käse vom Zillertaler BergSenn entsteht auch der Dorfkäse aus frischer Zillertaler Heumilch - silagefrei, naturbelassen, von Kühen, die auf artenreichen Almwiesen weiden. Man schmeckt den Unterschied. Versprochen.
Das sagen unsere Kunden
Zillertaler BergSenn, Dorfkäse
Zillertaler BergSenn: Käsespezialitäten aus Tirol
Seit über 20 Jahren steht Zillertaler BergSenn im Zillertal für feinste Heumilch-Käsespezialitäten. Mit höchstem Qualitätsanspruch kombiniert Hermann Fankhauser traditionelle Verarbeitung mit moderner Technik, um außergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu schaffen, basierend auf täglich frischer Heumilch aus dem Zillertal.
Der Ursprung: Heumilch mit Charakter
Die Heumilch entsteht nach klassischer Methode: Im Sommer weiden die Kühe auf Kräuter- und Gräser-reichen Almweiden, im Winter werden sie mit sonnengetrocknetem Heu und mineralstoffreichem Getreideschrot gefüttert. Silage wie vergorenes Gras kommt garantiert nicht ins Futter – das bedeutet reine, aromatische Milch und ein Beitrag zum Umwelt- und Artenschutz.
Sortiment mit Vielfalt & Kreativität
Zillertaler BergSenn bietet ein facettenreiches Sortiment von klassischen bis innovativen Käsekreationen:
- Vielfältige Bergkäse-Varianten
- Schmugglerkas – ein cremiger Schnittkäse
- Heublumenkäse – affiniert mit Heublumen, mehrfach ausgezeichnet
- Graukäse & Butter-Spezialitäten
Typische Sorten im Überblick
- Bergkäse fein-würzig: 4–5 Monate gereift, 45 % Fett i.Tr., ideal zum Jausnen & Gratinieren, intensiv-aromatisch.
- Heublumenkäse: 3 Monate gereift, affine Rinde mit Heublumen-Mischung, essbar; mehrfach ausgezeichnet (DLG Gold, Concours International de Lyon Gold).
- Schmugglerkas: Rahmiger Schnittkäse, ca. 3 Monate gereift, voll-aromatischer Geschmack, vielseitig einsetzbar – z. B. als Brotbelag oder für Raclette.
Entdecke bei uns im Käseshop die handgefertigten Heumilch-Spezialitäten vom Zillertaler BergSenn – echte Tiroler Käsekunst mit Aroma, Vielfalt und Tradition.
