Bergkäse PREMIUM
30 Monate Geduld. Ein Käse, der es wert war.
Was passiert in 30 Monaten?
Die meisten Bergkäse reifen 4 bis 6 Monate. Der Bergkäse PREMIUM reift über 30 Monate - mehr als zweieinhalb Jahre im Käsekeller des Zillertaler BergSenn. In dieser Zeit verliert er Feuchtigkeit, konzentriert sein Aroma, und entwickelt das untrügliche Zeichen echter Langzeitreifung: Salzkristalle im Teig. Diese kleinen weißen Kristalle sind keine Zugabe - sie entstehen natürlich, wenn Aminosäuren sich im Käse ablagern. Wer sie kennt, weiß: hier wurde nicht geeilt.
Kräftig, intensiv, kristallin
Der Geschmack des Bergkäse PREMIUM ist direkt und kompromisslos: sehr kräftig, mit einer würzigen Tiefe, die sich langsam im Mund entfaltet, und dem charakteristischen Knistern der Salzkristalle auf der Zunge. Kein Käse für Unentschlossene - sondern für alle, die beim Käse wissen, was sie wollen, und bereit sind, dafür zu bezahlen.
500 g - die Rarität in voller Größe
Der Bergkäse PREMIUM kommt in einer 500g-Portion - dem größten Stück im tirolish-Sortiment, und dem einzigen Käse, der wirklich als Rarität bezeichnet werden darf. Aus silofreier Heumilch g.t.S., laktosefrei, von Hermann Fankhauser im Zillertal hergestellt. Als Highlight auf der Käseplatte, gerieben über Pasta oder Risotto, oder einfach pur mit einem guten Rotwein: dieser Käse braucht keine Begleitung - aber er verträgt die Besten.
Das sagen unsere Kunden
Zillertaler BergSenn, Bergkäse PREMIUM
Zillertaler BergSenn: Käsespezialitäten aus Tirol
Seit über 20 Jahren steht Zillertaler BergSenn im Zillertal für feinste Heumilch-Käsespezialitäten. Mit höchstem Qualitätsanspruch kombiniert Hermann Fankhauser traditionelle Verarbeitung mit moderner Technik, um außergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu schaffen, basierend auf täglich frischer Heumilch aus dem Zillertal.
Der Ursprung: Heumilch mit Charakter
Die Heumilch entsteht nach klassischer Methode: Im Sommer weiden die Kühe auf Kräuter- und Gräser-reichen Almweiden, im Winter werden sie mit sonnengetrocknetem Heu und mineralstoffreichem Getreideschrot gefüttert. Silage wie vergorenes Gras kommt garantiert nicht ins Futter – das bedeutet reine, aromatische Milch und ein Beitrag zum Umwelt- und Artenschutz.
Sortiment mit Vielfalt & Kreativität
Zillertaler BergSenn bietet ein facettenreiches Sortiment von klassischen bis innovativen Käsekreationen:
- Vielfältige Bergkäse-Varianten
- Schmugglerkas – ein cremiger Schnittkäse
- Heublumenkäse – affiniert mit Heublumen, mehrfach ausgezeichnet
- Graukäse & Butter-Spezialitäten
Typische Sorten im Überblick
- Bergkäse fein-würzig: 4–5 Monate gereift, 45 % Fett i.Tr., ideal zum Jausnen & Gratinieren, intensiv-aromatisch.
- Heublumenkäse: 3 Monate gereift, affine Rinde mit Heublumen-Mischung, essbar; mehrfach ausgezeichnet (DLG Gold, Concours International de Lyon Gold).
- Schmugglerkas: Rahmiger Schnittkäse, ca. 3 Monate gereift, voll-aromatischer Geschmack, vielseitig einsetzbar – z. B. als Brotbelag oder für Raclette.
Entdecke bei uns im Käseshop die handgefertigten Heumilch-Spezialitäten vom Zillertaler BergSenn – echte Tiroler Käsekunst mit Aroma, Vielfalt und Tradition.
