Heumilch entsteht in einer silagefreien Wirtschaftsweise. Im Sommer stehen frisches Gras und Kräuter im Mittelpunkt, im Winter getrocknetes Heu. Diese traditionelle Form der Fütterung prägt seit Generationen die Milchwirtschaft in vielen Alpenregionen.
Was Heumilch bedeutet
Der Begriff bezeichnet nicht einfach Milch aus den Bergen. Für Heumilch gelten definierte Vorgaben zur Fütterung und Herstellung. Entscheidend ist insbesondere, dass keine Silage verfüttert wird. Welche Kennzeichnungen und Zertifizierungen beim einzelnen Produkt gelten, steht auf Verpackung und Produktseite.
Warum Heumilch für Käse interessant ist
Für Käserinnen und Käser ist ein sauberer, verlässlicher Rohstoff besonders wichtig. Heumilch wird traditionell für Schnitt- und Hartkäse verwendet und eignet sich für längere Reifung. Geschmack und Textur hängen dennoch immer auch von Rezeptur, Kultur, Pflege und Reifezeit des konkreten Käses ab.
Traditionelle Heuwirtschaft in den Alpen
Das Mähen, Trocknen und Einlagern von Heu ist arbeitsintensiv und eng mit der Bewirtschaftung von Wiesen und Almen verbunden. Die traditionelle Heumilchwirtschaft wurde international als erhaltenswertes landwirtschaftliches System gewürdigt. Für Kundinnen und Kunden bleibt trotzdem entscheidend, welche Angaben beim jeweiligen Produkt tatsächlich ausgewiesen sind.
Worauf du beim Einkauf achten kannst
- klare Angabe, ob Heumilch verwendet wird
- nachvollziehbare Herkunft und Herstellerangabe
- Milchart, Zutaten und Allergene
- Reifegrad und Geschmacksbeschreibung
- Lager- und Versandhinweise des konkreten Produkts
Heumilchprodukte bei TIROLISH
Eine Auswahl findest du bei Käse aus dem Zillertal. Das gesamte Käse- und Buttersortiment ist unter Käse & Butter zusammengefasst.
