Griaß di, München. Zwischen Weißwurstfrühstück und Biergarten-Brotzeit weißt du, wie gutes Essen schmeckt. Tiroler Käse passt da wie die Brezn zum Radi — alpin, ehrlich, mit echter Heumilch aus dem Zillertal.
Was Tiroler Käse von der Supermarkt-Theke unterscheidet
Tiroler Bergkäse reift mindestens vier Monate auf Holzbrettern — manche Laibe deutlich länger. In dieser Zeit entwickelt er seinen charakteristischen Teig: leicht körnig, buttrig im Anschnitt, mit einem kräftigen Aroma, das nach Almwiese duftet. Die Basis ist Heumilch, also Milch von Kühen, die im Sommer auf der Alm stehen und im Winter mit getrocknetem Heu gefüttert werden — kein Kraftfutter, kein Silage-Geschmack.
Das schmeckt man. Besonders wenn man daneben einen Supermarkt-Schnittkäse hält.
Drei Sorten für die Münchner Jausn
Bergkäse ist der Klassiker. Würzig, mit leicht pikanter Note, wird er ab etwa vier Monaten Reife kräftiger — je älter, desto ausgeprägter der nussige Abgang. Auf der Brotzeit-Platte braucht er nicht viel drumherum: ein gutes Brot, etwas Butter, vielleicht eine Scheibe Radieschen.
Dorfkäse ist das Gegenteil davon: cremig, mild, mit einem frischen Milchgeschmack, der an Joghurt erinnert. Ideal zum Frühstück oder als Abendkäse, wenn man etwas Sanftes sucht.
Graukäse ist eine andere Liga. Er reift ohne Fett — praktisch 0 % Fettgehalt im Trockenstoff — und entwickelt dabei eine intensive, leicht säuerliche Schärfe. In Tirol isst man ihn traditionell mit Essig, Öl und Zwiebeln. Wer echten Käseliebhaber-Anspruch hat, kommt an ihm nicht vorbei.
Versand nach München — gekühlt, direkt aus dem Zillertal
Kein Umweg über den Handel. Der Käse kommt frisch & gekühlt direkt zu dir — und ab 50 € Bestellwert entfallen die Versandkosten. Das lohnt sich für eine ordentliche Brotzeit-Auswahl: ein Stück Bergkäse, ein Dorfkäse zum Frühstück, vielleicht ein kleines Stück Graukäse für Neugierige.
Für eine echte Münchner Abend-Jausn empfehlen wir: Bergkäse mit einem frischen Hellen vom Nachbarn — die Alpen als verbindende Nachbarschaft, im Glas wie auf dem Brett.
Bleib am Kas — und lass dir den Supermarkt für andere Dinge.
