Hollerblüten-Sirup: 5 Sommer-Ideen jenseits vom Hugo
Ende Juni, Anfang Juli — dann pflückt man die Hollerdolden. Die weißen Schirme duften nach Muskat, ein bisschen nach warmem Heu, ein bisschen nach Sommer. Was in der Flasche bleibt, ist dieser Moment: der Hollerblüten-Sirup aus dem Zillertal. Den Hugo kennt jeder. Was damit noch geht, lohnt sich zu wissen.
1. Alkoholfreier Aperitif — einfacher als gedacht
Drei Zentiliter Hollerblüten-Sirup, Sprudel aus dem Kühlschrank, eine Scheibe Zitrone. Fertig. Der Sirup gibt dem Wasser eine blumig-frische Note ohne jeden Alkohol — ideal wenn man fahren muss, schwanger ist oder einfach keinen Prosecco mag. Das Glas sieht trotzdem aus wie ein Aperitif. Das Kribbeln macht das Sprudel.
Für Gäste: Sirup und Wasser im Verhältnis 1:8 anrühren, kalt stellen, direkt aus dem Krug einschenken. Kein Aufwand, kein Alkohol, kein fade.
2. Über Erdbeeren mit Joghurt
Erdbeeren in Scheiben, ein Löffel griechisches Joghurt, ein Schuss Hollerblüten-Sirup darüber. Der Sirup hebt die Säure der Beeren, macht das Joghurt runder — und die Kombination riecht nach einem Bauerngarten im Juli. Kein Zucker nötig, der Sirup süßt von selbst. Wer mag: ein paar Minzblätter obendrauf.
3. Im Prosecco — die ruhigere Hugo-Alternative
Ein Schuss Hollerblüten-Sirup (ca. 2 cl) in ein Sektglas, auffüllen mit gut gekühltem Prosecco. Kein Bitterorange-Ton, kein knalliges Orange — dafür dieses feine Blüten-Mousseux. Wer den Original-Hugo bereits kennt, merkt den Unterschied sofort: weniger süß, mehr Duft.
Hinweis: Enthält Alkohol. Nicht für Kinder und Schwangere geeignet. Bitte verantwortungsvoll genießen.
4. Über Vanilleeis mit Minze
Eine Kugel Vanilleeis, ein Esslöffel Hollerblüten-Sirup, drei frische Minzblätter. Der Sirup läuft warm ins Eis, vermischt sich mit der Vanillecreme — irgendwo zwischen Affogato und Sommerabend auf der Terrasse. Funktioniert auch mit Sahneeis oder Buttermilcheis. Schnell gemacht, sieht trotzdem aus wie geplant.
5. Im Salatdressing mit Weißweinessig
Zwei Esslöffel Weißweinessig, ein Esslöffel Hollerblüten-Sirup, drei Esslöffel Olivenöl, Salz — schütteln, fertig. Das Dressing passt zu Blattsalaten mit Früchten (Erdbeere, Birne), zu lauwarmem Ziegenkäse oder gegrilltem Spargel. Der Sirup übernimmt hier die Rolle des Honigs. Wer beides kombinieren möchte, findet mehr dazu im Artikel über den Zillertaler Bienenhonig und seine Anwendungen.
Der Hollerblüten-Sirup aus dem Zillertal ist nur einer von vielen Schätzen, die im Sommer oft links liegen bleiben. Grammelschmalz, Mostarda, Fruchtsirupe, Honig — mehr dazu liest du in unserem Haupt-Artikel zur Tiroler Vorratskammer im Sommer. Wer die süße Seite der Terrassen-Jausn komplettieren will, schaut auch beim Tiroler Schokolade im Sommer vorbei.
Ehrlich g'schmackig — und der Sommer ist kurz genug.
