Semmelknödel mit Speck sind eine herzhafte Beilage zu Braten, Pilzgerichten oder Kraut. Altbackenes Brot nimmt die Milch besser auf und sorgt für eine stabile Masse.
Zutaten für vier Personen
- 250 g Knödelbrot oder altbackene Semmeln
- 120 bis 150 g Speckwürfel
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat
Zubereitung
Warme Milch über das Brot gießen und ziehen lassen. Zwiebel und Speck anbraten, mit Eiern und Gewürzen unterheben. Einen kleinen Probeknödel formen. Ist die Masse zu weich, etwas Brösel ergänzen. Die Knödel in knapp siedendem Salzwasser garziehen lassen, nicht sprudelnd kochen.
Speck für Knödel auswählen
Magerer Speck bringt Würze, Bauchspeck mehr Saftigkeit. Reduziere zusätzliches Salz, weil Speck bereits Salz mitbringt.
Speck und Jausenzutaten entdecken
Wähle Speck aus dem Zillertal oder ergänze deine Bestellung mit Kaminwurzen und Jausenwurst sowie Käse aus dem Zillertal.
