Nationalfeiertag: Tiroler Brunch am 26. Oktober
Der 26. Oktober 1955 war der Tag, an dem Österreich seine immerwährende Neutralität gesetzlich verankerte — und damit zum ersten Mal seit Jahrzehnten wieder zu sich selbst fand. Kein schlechter Grund, an diesem Montag etwas länger am Tisch zu sitzen.
Was auf den Tisch kommt
Ein Brunch, der nichts beweisen muss. Bergkäse aus dem Zillertal, dünn geschnitten, mit dem leicht nussigen Anschnitt eines gut gereiften Laibs. Grammelschmalz auf Bauernbrot — kräftig, mit Röstzwiebeln, so wie er sein soll. Dazu Schinkenspeck in feinen Scheiben: mager, luftgetrocknet, mit dem typischen Räucheranklang.
Warm in den Herbst
Wer den Oktober-Morgen spürt, will etwas Warmes. Eine Tiroler Brezensuppe macht satt ohne zu beschweren. Oder Kaspressknödel in der Brühe — gebraten, dann eingetaucht, innen noch weich. Beides ist Herbstküche, wie sie in Tiroler Stuben seit jeher auf den Tisch kommt.
Was der Tag bedeutet
Kein Staatsakt, kein großes Tamtam — der Nationalfeiertag ist in den meisten Haushalten ein ruhiger Montag. 1955 hat Österreich seine Unabhängigkeit mit Bedacht formuliert: neutral, souverän, ohne Allianzen. Wer das mit einem langen Brunch begeht, liegt nicht falsch.
Den ganzen Tiroler Feiertagskalender — von Mariä Himmelfahrt bis Allerheiligen — findest du in unserem Haupt-Artikel zum Tiroler Feiertagsgenuss. Was im August auf die Sommermarende gehört, liest du beim Mariä Himmelfahrt-Beitrag — und was zu Allerheiligen auf den Tisch kommt, beim Allerheiligen-Artikel.
