Sennbutter kann sich in Farbe, Aroma und Textur von Produkt zu Produkt unterscheiden. Fütterung, Jahreszeit und Verarbeitung beeinflussen das Ergebnis, ohne einen bestimmten Geschmack zu garantieren.
Heumilch einordnen
Bei Heumilch gelten festgelegte Anforderungen an die Fütterung, insbesondere der Verzicht auf Silage. Weitere Aussagen zu Herkunft, Haltung oder Geschmack müssen am konkreten Produkt geprüft werden.
Farbe und Aroma
Frisches Grünfutter kann den Gehalt natürlicher Farbstoffe in der Milch beeinflussen. Die Butterfarbe allein ist jedoch kein verlässlicher Qualitätsnachweis.
Verwendung
Sennbutter passt zu Brot, Kartoffeln, Gemüse und Kräuterbutter. Für starkes Anbraten ist je nach Produkt Butterschmalz oder ein geeignetes Öl praktischer.
Lagerung
Butter entsprechend der Packungsangabe gekühlt, sauber und geruchsgeschützt aufbewahren. Nicht pauschal bei Raumtemperatur lagern.
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