Tiroler Gröstl ist eine herzhafte Resteküche aus gekochten Kartoffeln, Zwiebeln und Speck oder Fleisch. Kartoffeln vom Vortag lassen sich besonders gut rösten.
Zutaten für vier Personen
- 800 g gekochte Kartoffeln
- 200 g Speck
- 1 große Zwiebel
- 4 Eier
- Bratfett, Salz, Pfeffer und Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Speck und Zwiebel anbraten, Kartoffeln zugeben und zunächst nicht zu häufig wenden. Sobald eine goldbraune Kruste entstanden ist, würzen und mit Spiegelei servieren.
Welcher Speck passt?
Bauchspeck gibt mehr Fett und kräftiges Aroma ab. Karree- oder Schinkenspeck sind magerer. Passe die Menge des zusätzlichen Bratfetts daran an.
Zutaten für dein Gröstl entdecken
Entdecke Speck aus dem Zillertal, Kaminwurzen und Jausenwurst sowie Käse aus dem Zillertal für die Jause danach.
