Saurer Graukäse ist eine einfache Tiroler Jause aus Graukäse, Zwiebeln, Essig und Öl. Die kräftige Säure und die würzige Käsenote passen besonders gut zu Bauernbrot.
Zutaten für zwei Personen
- 200 g Zillertaler Graukäse
- 1 kleine rote oder gelbe Zwiebel
- 2 EL Apfel- oder Weinessig
- 2 EL mildes Pflanzenöl
- Pfeffer und bei Bedarf wenig Salz
- Schnittlauch nach Geschmack
- Bauernbrot zum Servieren
Zubereitung
- Graukäse in Scheiben schneiden oder grob zerbrechen und auf einem Teller anrichten.
- Zwiebel in feine Ringe schneiden und darüber verteilen.
- Essig und Öl verrühren, mit Pfeffer abschmecken und über den Käse geben.
- Einige Minuten kühl ziehen lassen und mit Schnittlauch sowie Bauernbrot servieren.
Variationen
Ein kleiner Löffel Senf macht die Marinade kräftiger. Kürbiskernöl oder ein nussiges Pflanzenöl verändert das Aroma deutlich und sollte sparsam eingesetzt werden. Auch ein hart gekochtes Ei oder Radieschen passen als Beilage.
Graukäse richtig servieren
Graukäse entwickelt sein Aroma besonders gut, wenn er nicht eiskalt gegessen wird. Nimm nur die benötigte Portion kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und stelle Reste anschließend wieder kühl.
Graukäse aus dem Zillertal
Entdecke unseren Zillertaler Graukäse oder weitere Sorten unter Käse aus dem Zillertal.
