Zillertaler Bauerngold
Kaltgeräuchert. Goldgelb. Unverkennbar.
Was macht Kalträuchern besonders?
Beim Kalträuchern wird der Käse bei niedrigen Temperaturen über Stunden dem Rauch ausgesetzt - ohne Hitze, ohne Schmelzen, ohne Verlust der cremigen Textur. Das Ergebnis: ein mild-feines Raucharoma, das tief in die Rinde einzieht und den Käse von innen heraus verändert. Nicht aufdringlich, nicht künstlich - sondern so, wie Räuchern seit Jahrhunderten in den Alpen gemacht wird.
Der Geschmack: Rauch trifft Alm
Die Basis ist reinste Zillertaler Heumilch - aromatisch, naturbelassen, mit der Würze der Almwiesen. Der Kalträucherprozess legt sich wie ein goldener Mantel darüber: eine leicht rauchige Note, die den cremigen Käsegeschmack ergänzt, ohne ihn zu überdecken. Mild im Einstieg, mit einem langen, warmen Abgang.
Aus der Sennerei Fügen - seit 1934
Hergestellt aus silofreier Zillertaler Heumilch, von über 260 bäuerlichen Betrieben aus dem Zillertal. Bio-zertifiziert, ohne Gentechnik, mit dem AMA Gütesiegel. Ein Käse mit klarer Herkunft - und einem Handwerk, das man schmeckt.
Das sagen unsere Kunden
Zillertaler Heumilch Sennerei, Zillertaler Bauerngold
Zillertaler Heumilch Sennerei Fügen - Tradition & Qualität aus Tirol
Qualität, Tradition und Nachhaltigkeit – das ist die Zillertaler Heumilch-Sennerei Fügen.
Seit 1934 verarbeitet die Sennerei in Fügen im Zillertal silofreie Heumilch zu hochwertigen Milchprodukten und Käse-Spezialitäten – eine Erfolgsgeschichte regionaler Handwerkskunst.
Eine echte Tiroler Genossenschaft
Über 260 bäuerliche Lieferbetriebe aus Gemeinden wie Fügen, Aschau, Kaltenbach und Stumm beliefern die Sennerei mit naturbelassener Heumilch.
Reinheit und Vielfalt
Die Tiere weiden auf artenreichen Almwiesen, deren Pflanzenvielfalt Aroma und Qualität der Milch deutlich steigert. Heumilch enthält von Natur aus mehr Omega-3-Fettsäuren – ein klares Zeichen ökologischer Milchqualität.
Auszeichnungen & Qualitätssiegel
Die Sennerei ist Bio-zertifiziert und trägt Gütesiegel wie Heumilch (g.t.S.), Bio Austria, AMA Genuss Region, Kuhwohl und Ohne Gentechnik.
Moderne Technik trifft Tradition
Mit einer Photovoltaik-Anlage und Fernwärme bezieht die Sennerei ihren Strom nachhaltig aus erneuerbaren Quellen – kombiniert mit modernster Käsereitechnik und höchsten Hygienestandards.
Vielfalt zum Genießen
- Zillertaler Bergkäse – würzig, hart, laktosefrei
- Zillertaler Alpentilsiter – mild-aromatischer Schnittkäse
- Bauerngold – kräftiger Tiroler Käseklassiker
- Der Zillertaler – fein-würzig und cremig
- Jausenkäse – ideal für die herzhafte Brotzeit
- Emmentaler aus Fügen im Zillertal
