Bierkäse
Wenig Fett. Viel Zillertal
Der Käse, der das Vorurteil widerlegt
Leichter Käse schmeckt nach nichts? Nicht dieser. Der Bierkäse reift 3 Monate mit Rotkultur - das gibt ihm trotz nur 15 % Fett i. Tr. einen milden, aber klar aromatischen Charakter. Die Schlitzlochung sorgt für eine gleichmäßige Reifung, der Teig ist fest und schnittfest. Ein Käse, der sich nicht versteckt - auch nicht hinter seinem niedrigen Fettgehalt.
Warum heißt er Bierkäse?
Weil er dazu passt. Die leichte Säure, das milde Rotschmiere-Aroma und die feste Textur machen ihn zum idealen Begleiter für ein kühles Bier oder einen Radler. Auf dem Brettl, zur Jause, beim Hüttenabend - der Bierkäse ist der Käse, den man nicht erklären muss.
Vom Zillertaler BergSenn - mit täglich frischer Heumilch
Hergestellt von Hermann Fankhauser im Zillertal, aus silofreier Heumilch von Kühen, die im Sommer auf Almweiden und im Winter mit sonnengetrocknetem Heu gefüttert werden. Keine Silage, keine Kompromisse - nur reine, aromatische Milch und über 20 Jahre Käsehandwerk.
Das sagen unsere Kunden
Zillertaler BergSenn, Bierkäse
Zillertaler BergSenn: Käsespezialitäten aus Tirol
Seit über 20 Jahren steht Zillertaler BergSenn im Zillertal für feinste Heumilch-Käsespezialitäten. Mit höchstem Qualitätsanspruch kombiniert Hermann Fankhauser traditionelle Verarbeitung mit moderner Technik, um außergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu schaffen, basierend auf täglich frischer Heumilch aus dem Zillertal.
Der Ursprung: Heumilch mit Charakter
Die Heumilch entsteht nach klassischer Methode: Im Sommer weiden die Kühe auf Kräuter- und Gräser-reichen Almweiden, im Winter werden sie mit sonnengetrocknetem Heu und mineralstoffreichem Getreideschrot gefüttert. Silage wie vergorenes Gras kommt garantiert nicht ins Futter – das bedeutet reine, aromatische Milch und ein Beitrag zum Umwelt- und Artenschutz.
Sortiment mit Vielfalt & Kreativität
Zillertaler BergSenn bietet ein facettenreiches Sortiment von klassischen bis innovativen Käsekreationen:
- Vielfältige Bergkäse-Varianten
- Schmugglerkas – ein cremiger Schnittkäse
- Heublumenkäse – affiniert mit Heublumen, mehrfach ausgezeichnet
- Graukäse & Butter-Spezialitäten
Typische Sorten im Überblick
- Bergkäse fein-würzig: 4–5 Monate gereift, 45 % Fett i.Tr., ideal zum Jausnen & Gratinieren, intensiv-aromatisch.
- Heublumenkäse: 3 Monate gereift, affine Rinde mit Heublumen-Mischung, essbar; mehrfach ausgezeichnet (DLG Gold, Concours International de Lyon Gold).
- Schmugglerkas: Rahmiger Schnittkäse, ca. 3 Monate gereift, voll-aromatischer Geschmack, vielseitig einsetzbar – z. B. als Brotbelag oder für Raclette.
Entdecke bei uns im Käseshop die handgefertigten Heumilch-Spezialitäten vom Zillertaler BergSenn – echte Tiroler Käsekunst mit Aroma, Vielfalt und Tradition.
