Bauernkäse
Schlemmen wie ein Tiroler
Was steckt hinter dem Namen?
Bauernkäse - das ist kein Marketing, das ist ein Versprechen. Keine Experimente, keine Extravaganz. Ein Schnittkäse, wie er auf jedem Tiroler Hof auf den Tisch kommt: mild, cremig, mit einem Teig, der sich zart auf der Zunge auflöst. 8 Wochen Reifung - nicht mehr, nicht weniger - genau so lange, bis er seinen vollen Geschmack entfaltet hat.
Der Käse für jeden Tag
Morgens aufs Brot, mittags aufs Brettl, abends in die Pfanne - der Bauernkäse macht alles mit. Seine milde Würze und die cremige Konsistenz machen ihn zum verlässlichsten Käse im Kühlschrank. Wer ihn einmal hat, kauft ihn immer wieder nach.
Vom Zillertaler BergSenn - täglich frische Heumilch
Seit über 20 Jahren verarbeitet Hermann Fankhauser im Zillertal täglich frische Heumilch zu Käsespezialitäten, die man anderswo nicht bekommt. Silofreie Fütterung, Almweiden im Sommer, sonnengetrocknetes Heu im Winter - die Qualität der Milch ist die Grundlage für alles. Man schmeckt es.
Das sagen unsere Kunden
Zillertaler BergSenn, Bauernkäse
Zillertaler BergSenn: Käsespezialitäten aus Tirol
Seit über 20 Jahren steht Zillertaler BergSenn im Zillertal für feinste Heumilch-Käsespezialitäten. Mit höchstem Qualitätsanspruch kombiniert Hermann Fankhauser traditionelle Verarbeitung mit moderner Technik, um außergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu schaffen, basierend auf täglich frischer Heumilch aus dem Zillertal.
Der Ursprung: Heumilch mit Charakter
Die Heumilch entsteht nach klassischer Methode: Im Sommer weiden die Kühe auf Kräuter- und Gräser-reichen Almweiden, im Winter werden sie mit sonnengetrocknetem Heu und mineralstoffreichem Getreideschrot gefüttert. Silage wie vergorenes Gras kommt garantiert nicht ins Futter – das bedeutet reine, aromatische Milch und ein Beitrag zum Umwelt- und Artenschutz.
Sortiment mit Vielfalt & Kreativität
Zillertaler BergSenn bietet ein facettenreiches Sortiment von klassischen bis innovativen Käsekreationen:
- Vielfältige Bergkäse-Varianten
- Schmugglerkas – ein cremiger Schnittkäse
- Heublumenkäse – affiniert mit Heublumen, mehrfach ausgezeichnet
- Graukäse & Butter-Spezialitäten
Typische Sorten im Überblick
- Bergkäse fein-würzig: 4–5 Monate gereift, 45 % Fett i.Tr., ideal zum Jausnen & Gratinieren, intensiv-aromatisch.
- Heublumenkäse: 3 Monate gereift, affine Rinde mit Heublumen-Mischung, essbar; mehrfach ausgezeichnet (DLG Gold, Concours International de Lyon Gold).
- Schmugglerkas: Rahmiger Schnittkäse, ca. 3 Monate gereift, voll-aromatischer Geschmack, vielseitig einsetzbar – z. B. als Brotbelag oder für Raclette.
Entdecke bei uns im Käseshop die handgefertigten Heumilch-Spezialitäten vom Zillertaler BergSenn – echte Tiroler Käsekunst mit Aroma, Vielfalt und Tradition.
