Affinage Pfeffer
Der scharfe Tiroler
Affiniert - von außen nach innen
Beim Affinage Pfeffer wird der Käse während der Reifung mit buntem, geschrotetem Pfeffer eingerieben - schwarz, weiß, rot, grün. Jede Pfeffersorte bringt ihre eigene Note: schwarzer Pfeffer für die Schärfe, roter für die Fruchtigkeit, grüner für die Frische, weißer für die Tiefe. Das Ergebnis ist eine essbare Rinde, die beim ersten Biss sofort zeigt, was dieser Käse kann.
Cremig innen, feurig außen
Unter der Pfefferrinde wartet ein cremiger, 3 Monate gereifter Schnittkäse aus Zillertaler Heumilch - mild und ausgewogen, mit der natürlichen Würze der Almwiesen. Der Kontrast macht den Käse: die Wärme des Pfeffers trifft auf die Cremigkeit des Teigs, und zusammen ergeben sie einen Geschmack, der lange nachklingt.
Vom Zillertaler BergSenn - für alle, die es mögen
Hergestellt von Hermann Fankhauser im Zillertal, aus silofreier Heumilch von Kühen auf artenreichen Almweiden. Der Affinage Pfeffer ist der Käse für alle, die auf der Käseplatte eine klare Aussage machen wollen - und die wissen, dass echter Geschmack keine halben Sachen macht.
Das sagen unsere Kunden
Zillertaler BergSenn, Affinage Pfeffer
Zillertaler BergSenn: Käsespezialitäten aus Tirol
Seit über 20 Jahren steht Zillertaler BergSenn im Zillertal für feinste Heumilch-Käsespezialitäten. Mit höchstem Qualitätsanspruch kombiniert Hermann Fankhauser traditionelle Verarbeitung mit moderner Technik, um außergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu schaffen, basierend auf täglich frischer Heumilch aus dem Zillertal.
Der Ursprung: Heumilch mit Charakter
Die Heumilch entsteht nach klassischer Methode: Im Sommer weiden die Kühe auf Kräuter- und Gräser-reichen Almweiden, im Winter werden sie mit sonnengetrocknetem Heu und mineralstoffreichem Getreideschrot gefüttert. Silage wie vergorenes Gras kommt garantiert nicht ins Futter – das bedeutet reine, aromatische Milch und ein Beitrag zum Umwelt- und Artenschutz.
Sortiment mit Vielfalt & Kreativität
Zillertaler BergSenn bietet ein facettenreiches Sortiment von klassischen bis innovativen Käsekreationen:
- Vielfältige Bergkäse-Varianten
- Schmugglerkas – ein cremiger Schnittkäse
- Heublumenkäse – affiniert mit Heublumen, mehrfach ausgezeichnet
- Graukäse & Butter-Spezialitäten
Typische Sorten im Überblick
- Bergkäse fein-würzig: 4–5 Monate gereift, 45 % Fett i.Tr., ideal zum Jausnen & Gratinieren, intensiv-aromatisch.
- Heublumenkäse: 3 Monate gereift, affine Rinde mit Heublumen-Mischung, essbar; mehrfach ausgezeichnet (DLG Gold, Concours International de Lyon Gold).
- Schmugglerkas: Rahmiger Schnittkäse, ca. 3 Monate gereift, voll-aromatischer Geschmack, vielseitig einsetzbar – z. B. als Brotbelag oder für Raclette.
Entdecke bei uns im Käseshop die handgefertigten Heumilch-Spezialitäten vom Zillertaler BergSenn – echte Tiroler Käsekunst mit Aroma, Vielfalt und Tradition.
