Affinage Chili
Der feurige Zillertaler
Chili trifft Almmilch
Der Affinage Chili beginnt mit demselben Fundament wie alle BergSenn-Käse: silofreie Zillertaler Heumilch, 3 Monate gereift, cremig und ausgewogen. Dann kommt die Affinierung: geschrotete Chilis werden in die Rinde eingerieben und ziehen während der Reifung tief in den Käse ein. Das Ergebnis ist kein oberflächliches Schärfe-Erlebnis - die Hitze baut sich auf, bleibt, und klingt lange nach.
Die essbare Rinde - kein Wegwerfen
Die Chilirinde ist zum Verzehr bestimmt - und genau da steckt die volle Intensität. Wer die Rinde mitisst, bekommt den vollen Affinage-Effekt: erst die Wärme der Chilis, dann die cremige Würze des Käseteigs darunter. Wer es etwas milder mag, schneidet sie ab - der Käse bleibt trotzdem charaktervoll.
Mehr Eiweiß, weniger Fett - und trotzdem Genuss
Mit 34 g Eiweiß und nur 9 g Fett pro 100 g ist der Affinage Chili einer der proteinreichsten Käse im Sortiment - ohne Abstriche beim Geschmack. Hergestellt vom Zillertaler BergSenn aus Heumilch g.t.S., laktosefrei, mit essbarer Chilirinde. Für alle, die es feurig mögen - und dabei wissen wollen, was sie essen.
Das sagen unsere Kunden
Zillertaler BergSenn, Affinage Chili
Zillertaler BergSenn: Käsespezialitäten aus Tirol
Seit über 20 Jahren steht Zillertaler BergSenn im Zillertal für feinste Heumilch-Käsespezialitäten. Mit höchstem Qualitätsanspruch kombiniert Hermann Fankhauser traditionelle Verarbeitung mit moderner Technik, um außergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu schaffen, basierend auf täglich frischer Heumilch aus dem Zillertal.
Der Ursprung: Heumilch mit Charakter
Die Heumilch entsteht nach klassischer Methode: Im Sommer weiden die Kühe auf Kräuter- und Gräser-reichen Almweiden, im Winter werden sie mit sonnengetrocknetem Heu und mineralstoffreichem Getreideschrot gefüttert. Silage wie vergorenes Gras kommt garantiert nicht ins Futter – das bedeutet reine, aromatische Milch und ein Beitrag zum Umwelt- und Artenschutz.
Sortiment mit Vielfalt & Kreativität
Zillertaler BergSenn bietet ein facettenreiches Sortiment von klassischen bis innovativen Käsekreationen:
- Vielfältige Bergkäse-Varianten
- Schmugglerkas – ein cremiger Schnittkäse
- Heublumenkäse – affiniert mit Heublumen, mehrfach ausgezeichnet
- Graukäse & Butter-Spezialitäten
Typische Sorten im Überblick
- Bergkäse fein-würzig: 4–5 Monate gereift, 45 % Fett i.Tr., ideal zum Jausnen & Gratinieren, intensiv-aromatisch.
- Heublumenkäse: 3 Monate gereift, affine Rinde mit Heublumen-Mischung, essbar; mehrfach ausgezeichnet (DLG Gold, Concours International de Lyon Gold).
- Schmugglerkas: Rahmiger Schnittkäse, ca. 3 Monate gereift, voll-aromatischer Geschmack, vielseitig einsetzbar – z. B. als Brotbelag oder für Raclette.
Entdecke bei uns im Käseshop die handgefertigten Heumilch-Spezialitäten vom Zillertaler BergSenn – echte Tiroler Käsekunst mit Aroma, Vielfalt und Tradition.
